Avondeten Recipes

Gevulde bolcourgette

17 mei 2013
Stuffed courgette

Nadat ik vorige week gevulde aubergine maakte was het deze week tijd om een andere favoriete groente te vullen: courgette! Ik kocht een paar dagen eerder twee bolcourgette’s, en deze zijn uitermate geschikt om te vullen. Qua smaak zijn ze precies hetzelfde alleen de vorm is anders. De vulling hield ik simpel en snel, maar was daardoor niet minder lekker!

Stuffed courgette

Ingrediënten voor 2 personen

2 Bolcourgettes
125 gram spekjes
1 grote tomaat
2 bosuitjes
2 eieren
2 teentjes knoflook
Italiaanse kruiden
Chilivlokken

Begin met de oven voor te verwarmen op 180 graden Celsius. Was de bolcourgette’s, snijdt het kapje eraf en hol de bolcourgette’s uit met een lepel. Het vruchtvlees snijdt je in kleine stukjes en doe je in een schaal. Snijdt de tomaat in blokjes, de bosui in ringen en voeg deze samen met de spekjes toe aan het vruchtvlees. Pers twee knoflookteentjes uit boven het mengsel en voeg een tot twee eetlepels Italiaanse kruiden toe (een mix van oregano, tijm, basilicum, peper, laurierblad, salieblad en peterselie). Voeg een klein beetje chilivlokken toe, de twee eieren en meng alles goed door elkaar. Zet de twee courgette’s in een ovenschaal en vul ze met het mengsel. Dat wat over is schep je in de schaal. Zet de schaal nu voor 30 – 40 minuten in de oven en je bent klaar. Je huis zal heerlijk gaan ruiken en geloof mij, het smaakt nog lekkerder dan het ruikt! Eet smakelijk.

Als je wilt kun je er ook nog wat kaas overheen raspen, maar ik heb dit niet gedaan. Ik at dit op een dag dat ik niet veel honger had en dit (ik maakte de helft van de hoeveelheid bij de ingrediënten) was genoeg voor mij. Als je veel honger hebt zou je er nog iets bij kunnen maken, bijvoorbeeld rijst en dit mengen met het mengsel dat los in de ovenschaal heeft gelegen.

Hoe maak je gevulde courgette lactose vrij: Dit recept is al lactose vrij. Mocht je er voor kiezen kaas toe te voegen zorg dan dat je lactose vrije kaas gebruikt.

Het orginele recept komt van Voedzaamensnel.nl maar ik heb het hier en daar wat aangepast. Foto is door mij gemaakt.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Marlyssa 18/05/13 op 18:03

    Dit wil ik ook eens maken!

  • Sas 18/05/13 op 06:37

    Oh dat ziet er goed uit!

  • Joyce 17/05/13 op 20:13

    lijkt me lekker! dit wil ik wel eens proberen, ik zou alleen de spekjes eruit halen of vervangen – ben niet zo van de spekjes!

  • Malou 17/05/13 op 18:29

    Ziet er lekker uit!