Soep

Zoete aardappelsoep

3 december 2014
Zoete aardappelsoep

Van een heerlijk zomers verslag, naar een dik winters soepje: moet kunnen, toch? Om niet in de herhaling te vallen, zal ik niet nog een keer mijn liefde voor zoete aardappels met jullie delen. Toen ik een tijdje geleden nog een halve zoete aardappel over had besloot ik te gaan oriënteren en er een soep mee te maken. Ik kwam online een hoop recepten tegen, maar allemaal met ingrediënten (kokosmelk, pompoen) die ik niet in huis had. Tijd dus om te kijken wat er wél in mijn koelkast en voorraadkast lag en zelf aan de slag te gaan. En dat bleek een succes te zijn, want was dit een heerlijke soep. Zo lekker dat ik hem de afgelopen twee weken nog een aantal keer maakte! Vandaag deel ik graag het recept met jullie.

Zoete aardappelsoep

Ingrediënten zoete aardappelsoep

Voor 4 kommen
1 zoete aardappel
75gr wortel
2 uien
1 liter bouillon naar keuze
2 tl Knoflookpoeder
3 tl Peper
2 tl Chilivlokken
1-2 el Sambal oelek
Olie

Begin met de ui in stukken te snijden en verwarm een laagje olie in een grote pan, waar minstens 1 liter vocht in past. Fruit de ui en snijd ondertussen de zoete aardappel in blokjes, ik liet de schil eromheen zitten, als je wilt kun je deze verwijderen. Als de ui begint te glanzen voeg je de blokjes zoete aardappel toe. Nu is het tijd om de wortel in blokjes toe te snijden en deze ook toe te voegen. Bak de wortel voor een minuut of 2-3 mee en voeg nu vast een kopje van de bouillon toe. Doe een deksel op de pan en laat dit net zolang staan tot de zoete aardappel gaar en zacht is. Voeg nu de helft van de overgebleven bouillon toe en met een staafmixer of blender mix je de soep tot een glad geheel. Voeg nu beetje bij beetje de rest van de bouillon toe, tot je genoeg hebt en de soep de voor jouw juiste dikte heeft. Omdat er zoete aardappel in zit blijft de soep trouwens redelijk dik, maar dat is voor een winterse soep alleen maar fijn. Nu is het tijd om de soep op smaak te brengen. Zet de pan weer op het fornuis en voeg naar smaak kruiden toe. Ik had bouillon met zout, dus dat gebruikte ik niet, maar ik voegde wel flink wat knoflookpoeder, peper, chilivlokken en sambal toe. Het lijkt misschien veel, maar door de zoete aardappel en wortel is de soep érg zoet dus als tegenhanger kun je flink wat kruiden gebruiken. Vergeet niet om tussendoor te proeven, zodat je de voor jou juiste balans vind. Serveer de soep in kommen of op een andere manier en eet smakelijk!

Hoe maak je zoete aardappelsoep lactosevrij: Bovenstaand recept voor zoete aardappelsoep is lactosevrij.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Dascha 05/12/14 op 22:06

    Klinkt lekker!

    xoxo
    Dascha

  • Sas 05/12/14 op 11:22

    Ik ken het niet, klinkt wel erg lekker!

  • Northflix 05/12/14 op 11:03

    Klinkt heerlijk! En lijkt me, ook voor de mindere keukenprinsessen, zeker wel te doen/haalbaar! 🙂

  • Marion 05/12/14 op 09:58

    mm ik ken nog steeds niet de smaak van zoete aardappel, ben nu wel erg benieuwd naar de smaak!

  • Cynthiiaa 05/12/14 op 00:23

    Oh my god, het ziet er goddelijk uit! Het doet mij een beetje denken aan pompoensoep qua kleur, maar ook de structuur. Alhoewel mij dit wel lekkerder lijkt, omdat het zoeter is. Pompoen is wat bitterder. Leuk opgediend!

  • Nathalie 04/12/14 op 20:58

    Ziet er lekker uit

  • Rebecca 04/12/14 op 16:26

    Jaaa, dit wil ik heel graag eens proberen!
    Ook leuk in zo een beker hihih

  • Pauline 04/12/14 op 12:27

    Ahaa, dit receptje komt net van pas! Ik heb hier nog net een zoete aardappel liggen, haha!^^

    Liefs,
    Pauline

    • Shanti 04/12/14 op 21:23

      Wat toevallig! Laat je het me weten als je het geprobeerd hebt en hoe het beviel? X

  • Fem 04/12/14 op 10:43

    Heee! Ik zocht nog een lekker receptje voor vanavond.
    Denk dat ik dit maar eens ga proberen!
    Leuk!

    • Shanti 04/12/14 op 21:24

      Wat leuk 🙂 Was het lekker?

  • monique 04/12/14 op 09:51

    Ik heb zoiets nog nooit gezien! Klinkt heerlijk! Perfect voor de koude avonden 🙂

  • Caro 04/12/14 op 09:48

    Oh die klinkt heerlijk! Zou echt iets zijn voor met kerst!

  • Dina 04/12/14 op 07:33

    Oh lijkt me heerlijk dit! Zeker met dit koude weer!

  • Anouk 04/12/14 op 00:15

    Oh yummmie! Dit ziet er goed uit!
    I love zoete aardappel <3

    Liefs,
    Anouk