Recipes Soep

Kerstdiner deel II: Jamie’s Pompoensoep

19 december 2012
Chirstmas dinner pupkin soup

De tweede gang van ons lactosevrij kerstdiner was Jamie Olivers homemade pompoensoep. En geloof me, BESTE soep ooit! De soep was het eerste gerecht dat we klaar maakten, want dit kan natuurlijk al ruim van te voren. Tijdens het koken rook het heerlijk en de soep was echt super super lekker! Wow. Dit ga ik zeker vaker maken. Maar alleen als ik een man in de buurt heb. Want geloof mij, die pompoen schillen en snijden is geen makkelijk klusje. Gelukkig hadden we een man bij de hand, want het was mij en de vriendin die mee hielp nooit gelukt. Hier is het recept van Jamie Olivers geweldige pompoensoep.

Chirstmas dinner pupkin soup

Ingrediënten voor 6-8 personen
2 plakjes gerookte spek, in stukken (of 50 g spekblokjes)
2 rode uien, fijngesnipperd
1 struikje bleekselderij, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesnipperd
paar takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 pompoen (1 kg)
1/4 tl chilivlokken
1/4 tl paprikapoeder
1.5 liter groentebouillon, van tablet
Olijfolie (gewone om te bakken en extra vierge)
Peper en zout
Staafmixer

Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg het spek, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe. Doe de deksel op de pan en bak alles onder af en toe roeren in 5 min. zacht. Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprika in de pan. Doe de deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 min. onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over kommen en serveer met een streepje extra vierge olijfolie. Eet smakelijk!

Hoe maak je pompoensoep lactosevrij: Deze soep is lactosevrij.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Lieke 23/12/12 op 12:41

    Ooh wat was hij toch lekker!
    Ga hem dinsdag weer maken, wie weet scoor ik punten bij m’n schoonfamilie Hahaha!

    • Shanti 24/12/12 op 12:04

      Aah superleuk 😀 Hij was inderdaad echt ZOZO lekker, scoor je vast punten mee!

  • Sas 20/12/12 op 08:06

    Ziet er erg lekker uit 🙂

  • Elma 19/12/12 op 19:25

    Yummie! Lekker! Ik heb laatst de pompoen soep van Nigella gemaakt! Was ook erg lekker, maar dat pompoen snijden is echt een hels karwei inderdaad!