Recipes Soep

Prei-tomaatsoep

14 januari 2015
preiparikasoep-0327

Als ik alleen eet zijn soepjes in de winter toch wel mijn go to gerechten. Geen zin om uitgebreid te koken, maar wel trek in iets warms wat boordevol smaak zit? Soep it is! Snel, makkelijk en verrukkelijk. Vandaag deel ik een heerlijke lactosevrije prei-tomaatsoep met jullie, waar ik drie dagen lang heerlijk van smulde.

preiparikasoep-0327

Ingrediënten prei-tomaatsoep

Voor 3-4 personen
1 prei
1 grote ui
240gr gepelde tomaten (uit blik)
1 bouillonblokje
300ml water
1 liter bouillon
Peper en zout
Daslook
Oude kaas
Olie

Snijd de prei in ringen en de ui in stukken. Verwarm een beetje olie in een ruime pan en bak hier de prei en ui in, als de ui glazig wordt kun je de gebelde tomaten, het bouillonblokje en het water toevoegen. Breng aan de kook en zet daarna het vuur lager, zodat het geheel pruttelt. Doe de deksel op de pan en laat net zolang pruttelen tot de prei lekker zacht is. Voeg nu 1 liter bouillon toe en pureer de soep met een staafmixer. Ik vind het lekker als er hier en daar nog een stukje in zit, maar je kunt hem natuurlijk naar eigen smaak pureren. Als de soep te dik is kun je nog wat water toevoegen. Verwarm de soep nog een minuut of 10 op laag vuur. Proef de soep en voeg vervolgens op smaak peper en zout toe. Belangrijk om echt te proeven, want in bouillonblokjes zit vaak zout (ik gebruik zelf zoutarme blokjes). Ik voegde nog daslook toe, dat smaakt net als knoflook maar dan zónder de nare geur die daarna uit je mond komt. Als je dat niet hebt kun je ook gewoon knoflook gebruiken. Verdeel de soep over de kommen en garneer met wat oude kaas. Eet smakelijk!

Hoe maak je prei-tomaatsoep lactosevrij? Bovenstaand recept is lactosevrij, mits je oude Hollandse kaas gebruikt. Hollandse kaas die langer dan 16 weken heeft gerijpt (en dus belegen is), is in principe lactosevrij, maar controleer altijd de ingrediënten lijst! Ik vind juist de pit van de oude kaas heerlijk bij deze soep, dus ga voor veilig en koop een oude kaas en geen belegen kaas.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Bianca 17/01/15 op 01:10

    Hmm die ziet er super lekker uit, moet ook dringend nog eens zoep gaan maken 🙂

  • Cynthiiaa 16/01/15 op 00:56

    God-del-lijk! Wij eten altijd groenten-tomatensoep, maar prei lijkt mij ook een keer lekker! Er zit wel vrij in de groentenmix, maar dit zal wel weer heel anders zijn. Klinkt goed, helemaal met de kaas erbij!

  • Sas 15/01/15 op 20:50

    Ziet er erg lekker uit! Nog nooit kaas eroverheen gedaan, maar ziet (en klinkt) erg lekker

  • Marion 15/01/15 op 15:40

    Hmm lekker! Ik hou van soep, helaas eten we het maar weinig thuis!

  • Caro 15/01/15 op 09:49

    Dat klinkt heerlijk! Gelukkig ook niet heel lastig om te maken, volgende week eens proberen

    • Shanti 15/01/15 op 17:20

      Leuk! Laat je weten hoe het smaakte?

  • Monique | WritingMonique 15/01/15 op 09:11

    Klinkt super! Ik heb nog nooit soep met kaas gegeten maar ik ben DOL op kaas dus dat ga ik zeker binnenkort proberen!

    • Shanti 15/01/15 op 17:20

      Leuk! Laat me weten hoe het beviel 🙂

  • Dina 15/01/15 op 04:16

    Klinkt goed! Ik heb nog nooit kaas over mijn soepje gestrooid, misschien moet ik dat binnenkort maar eens proberen.

    • Shanti 15/01/15 op 17:21

      Ik vind het in combinatie met de tomaat echt heerlijk 😀