Recipes Snacks & sweets

Lemon Bars à la Cherryfizz

24 mei 2013
Lemon Bars

Jaren geleden zag ik op Gonny haar blog het recept voor Lemon Bars voorbij komen. Als echte citroenliefhebber (ik ben zo iemand die het liefste drie citroentjes in haar water heeft) was mijn interesse gewekt maar op de een of andere manier maakte ik ze nooit zelf. Afgelopen week schreef Gonny echter over de Lemon Bars die ze in cupcake cups maakte en mijn interesse was weer gewekt. Nadat ik woensdag ruim 14 uur had geslapen, en eindelijk van de hoofdpijn af was, kreeg ik het op mijn heupen en besloot ik iets te willen bakken. Dat werden de lemon bars. Ik moest nog even naar de supermarkt om wat groente en fruit te halen en besloot meteen citroenen mee te nemen, de rest van de ingrediënten had ik in huis. Ik paste het recept ietsjes aan, om het lactosevrij te krijgen. Ook staat in het orginele recept de oven op 190 graden Celsius, maar mijn oven kan alleen op 180 of 200 graden. Daarnaast paste ik de hoeveelheden aan, omdat ik niet zo’n grote ovenschaal heb en om te voorkomen dat ik me er ziek aan zou eten. Ik ken mezelf immers: als ik iets lekker vind en het staat er kan ik me moeilijk inhouden. En lekker dat waren ze zeker! Ik vond ze absoluut niet te zuur of te zoet, maar precies goed. Het was een heerlijke balans tussen zoet en zuur en ook mijn moeder en zusje die ik ‘s avonds voor een kopje thee met wat lekkers uitgenodigd had vonden ze heerlijk.

Lemon Bars

Ingrediënten voor de bodem

110gr bloem
60gr poedersuiker
85gr ongezouten plantaardige boter (op kamertemperatuur)

Ingrediënten voor de vulling

3 normale eieren
200gr kristalsuiker
40gr bloem
100ml vers citroensap (ik had hier 2 citroenen voor nodig)

Begin met de oven voor te verwarmen op 200 graden Celsius en vet je ovenschaal in. Allereerst ga je de bodem maken. Dit doe je door alle ingrediënten voor de bodem in een kom te doen en te kneden tot een ietwat kruimige massa. Verdeel het deeg over de bodem van je ovenschaal en zorg ervoor dat het overal even dik is. Zet de schaal in de oven voor 15-20 minuten. De bodem moet een beetje goudbruin gaan kleuren. Terwijl de bodem in de oven staat kun je de vulling maken. Mix de eieren, bloem, suiker en het verse citroensap ongeveer 5 minuten tot het een gladde massa is. Gonny heeft in haar recept nog wat gele kleurstof toegevoegd om de vulling extra geel te maken, ik heb dat niet gedaan. Haal nu de schaal uit de oven, maar laat de oven aanstaan. Verdeel de vulling over de warme bodem en zet het geheel nogmaals in de oven, voor ongeveer 25 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is. Laat goed afkoelen, strooi er poedersuiker overheen en snijdt in stukjes.

Lemon BarsIk heb een ovenschaal gebruikt van 20x20cm (2 liter) en hier negen lemon bars uitgesneden met de hoeveelheid beslag zoals hierboven omschreven. Dit was precies goed als hapje bij bijvoorbeeld de thee: niet te veel en niet te weinig (alhoewel een tweede stukje niet verkeerd was, ze zijn namelijk erg lekker).

Hoe maak je lemon bars lactosevrij: In plaats van gewone boter heb ik de plantaardige boter van Albert Heijn gebruikt. Deze is op natuurlijke basis en bevat geen lactose. Deze boter heb ik ook gebruikt om de ovenschaal in te vetten.

Het orginele recept is van Cherryfizz.nl, foto’s door mij.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Arlette 26/05/13 op 13:05

    Oh die klinken echt ontzettend lekker

  • Eline 26/05/13 op 11:38

    Yum, ziet er superlekker uit!