Avondeten Recipes

Lactosevrije lasagne

4 januari 2013
lactosevrije lasagne

Een van mijn favoriete gerechten is lasagne. Maar toen kwam ik er dus achter dat ik lactose intolerantie heb. En lasagne bevat vrij veel lactose: in de kaas en vaak ook in de witte saus. Dus dat houdt in dat iedere keer als ik lasagne in een restaurant bestel ik medicijnen moet nemen. Maar gelukkig heb ik toch liever echte homemade lasagne. Deze week ging ik dan ook opzoek naar diverse recepten om te combineren met mijn eigen recept zodat deze lactose vrij zou worden. Ik heb alles zelf gemaakt, ook de saus. En de kaas verving ik door buffel mozzarella, omdat mijn lichaam daar wel tegen kan (dit verschilt per persoon, maar omdat het van buffelmelk is gemaakt ipv. koemelk bevat het heel heel heel weinig lactose). En een kleine waarschuwing: lasagne op een mooie smakelijke manier fotograferen dat lukt mij gewoon niet. Maar geloof mij: hij was heerlijk! En die witte saus: wauw! Als je een hap neemt met dat ertussen, heerlijk gewoon. Hier mijn recept voor een heerlijke lactosevrije lasagne.

lactosevrije lasagne

Ingrediënten voor 3-4 personen
500gr rundergehakt
3 kleine sjalotjes
250gr champignons
400gr tomatenblokjes (uit blik)
500ml runderbouillon
40gr bloem
9-15 lasagne bladeren (afhankelijk van de maat van je schaal)
Mozzarella om de bovenste laag te bedekken (hoeveelheid afhankelijk van maat)
1/2 eetlepel chili vlokken
Olijfolie
Peper en zout

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Verwarm wat olijfolie in een flinke pan en bak het gehakt rul. Ondertussen kun je de sjalotten en champignons snijden. Als het gehakt bijna gaar is kun je de ui en chili vlokken toevoegen. Als de uien glazig worden kun je de champignons toevoegen. Als alles gaar is voeg je 100ml van de bouillon toe en de tomatenblokjes. Goed doorroeren en aan de kook brengen. Laat dit 15-20 minuten zachtjes koken zodat de saus wat dikker wordt. Proef af en toe en voeg naar smaak peper en zout toe. Ondertussen kun je de witte saus maken. Verwarm drie eetlepels olijfolie in een sauspannetje en roer hier 40 gram bloem doorheen. Zodra het goed gemixt is kun je de rest van de bouillon (400ml) toevoegen. Voeg niet alles in een keer toe want dan krijg je klontjes. Een beetje, roeren, weer een beetje etc. Als het een gladde saus is verwarm je het tot het een wat dikkere saus wordt. Proef en voeg naar smaak peper toe.

Nu kun je je lasagne opbouwen. Vet een ovenschaal in en begin met een laag rode saus. Dan een laag lasagnebladeren, een laag rode saus, een laag witte saus, weer lasagne bladeren, weer rode saus, weer witte saus etc. Zorg dat de laatste laag witte saus is en dek deze af met dunne plakjes mozzarella. Zet het geheel in de oven voor 40 minuten of tot de lasagne bladeren gaar zijn en de mozzarella gesmolten. Eet smakelijk!

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • linda 28/07/14 op 13:50

    Mmm ik was inspiratieloos voor het avondeten, maar nu niet meer.Ga deze eens proberen !thanx

    • Shanti 28/07/14 op 15:30

      Leuk om te horen 🙂 Succes en eet smakelijk!

  • Evey | Style Spy 05/01/13 op 10:27

    Fijn dat je lasagne ook lactose vrij kan eten. Ik vraag me wel eens af of ik het ook heb. Maar vind de omschrijving zo vaag op websites. xx

    • Shanti 08/01/13 op 20:01

      Het zijn ook vrij vage klachten die van alles kunnen zijn. Je kunt bij de huisarts testen laten doen. Ik raad je aan gewoon een week alles wat lactose kan bevatten uit je dieet te laten (dus lactose, weipoeder, melkeiwit, kaas etc.) en voor de zekerheid ook even geitenkaas en mozzarella. Als je dan na een week bijv. een bak yoghurt of glas melk drinkt en je binnen een paar uur weer flinke klachten krijgt weet je waarschijnlijk genoeg 😉 Je zult dan het verschil ook wel herkennen. Ik merk inmiddels precies aan mijn buik wanneer ik bijv. gewoon pijn heb vanwege de tijd vd maand of wanneer het is omdat ik per ongeluk iets met lactose binnen heb gekregen.

  • Sas 05/01/13 op 09:51

    Ziet er lekker uit!

    PS: Klopt het trouwens dat als ik je RSS feed opsla ik alleen je site in het Engels krijg? Ik zou dit namelijk graag in het NL’s willen…

    • Shanti 08/01/13 op 19:59

      Ooh dat weet ik eerlijk gezegd niet, via bloglovin’ kun je hem wel gewoon in het NL’s volgen. Ik ga er deze week even induiken!