Avondeten Recipes

Oude favoriet: eiernoedels met garnalen

19 april 2013
Eiernoedels met garnalen

De eerste zomer dat ik op mezelf woonde (dit is inmiddels de derde) heb ik dit gerecht ontzettend vaak gemaakt. Het was die zomer een echte favoriet maar daarna is het een beetje op de achtergrond geraakt. Misschien dat ik het de afgelopen anderhalf jaar twee keer maakte. Dinsdagavond zat ik op de fiets naar huis te bedenken wat ik wilde eten, ik fiets langs de supermarkt dus als het nodig is kan ik makkelijk nog wat halen. Ik wist echt niet wat ik wilde eten maar ineens wist ik het: het gingen mijn eiernoedels worden met zeewiersalade. En wat was het weer lekker! En wat stom dat ik dit zo lang niet gemaakt heb. Daarom meteen maar even op de foto gezet zodat ik het recept hier kan delen en niet meer vergeten: want wat is dit lekker! En super snel en makkelijk. Deze oude favoriet gaat hier zeker weer vaker op tafel staan.

Eggnoodles with shrimps | Eiernoedels met garnalen

Ingedriënten voor 2 personen
75gr Chinese eiermie of eiernoedels
1 Rode paprika
1 Ui
150gr Champignons
100-150gr Grote garnalen
150gr Zeewiersalade
Sojasaus
(Olijf)olie

Zet een pan met water op voor de noedels. Snijdt de ui, paprika en champignons in stukken en verwijder de staartjes van de garnalen. Verwarm olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg nu de paprika toe en ongeveer een minuut later de champignons. Als het water kookt bereid je de noedels hierin volgens de aanwijzingen op de verpakking (ze hoeven maar een paar minuutjes). Als je groente bijna gaar zijn kun je de garnalen toevoegen. Giet ondertussen de noedels af en verdeel deze over twee borden. Schep de groente en garnalen erover en garneer met een scheutje sojasaus. Gebruik niet teveel, je kunt altijd nog meer toevoegen! Verdeel de zeewiersalade over de twee borden. Ik vind het zelf prettig om hem in een los schaaltje te doen omdat ik het niet lekker vind als de salade klef wordt door de warme noedels. Eet smakelijk.

Hoe maak je noedels lactosevrij: Bovenstaand recept is lactosevrij.

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk