Avondeten

Aardappelpreipuree met amandelen

13 november 2014
Aardappelpreipuree met amandelen

Inmiddels zit november er alweer bijna voor de helft op en is het over zes weken alweer kerst! Ik heb er al zó veel zin in. Wat ik precies ga doen weet ik niet, maar gewoon de hele sfeer. Het kriebelt al even om de herfstdecoraties te vervangen voor kerstdecoraties, maar ik moet van mezelf nog minstens een week wachten. Ik word gewoon ontzettend blij van de (in mijn familie) ongedwongen gezelligheid die ik rondom kerst vind hangen. Heerlijk, ik kijk er nu al naar uit! Toen ik afgelopen week trek had in stamppot besloot ik dan ook voor de variant te gaan die ik vorig jaar met kerst voor het eerst maakte: aardappelpreipuree met amandelen. Ik kookte bij mijn vader hoofdgerechten voor ruim 20 personen en dit was een van de grootste successen van de avond. Perfect voor het kerstdiner, maar ook voor een koude avond. Vandaag deel ik het recept met jullie.

Aardappelpreipuree met amandelen

Aardappelpreipuree met amandelen

Ingrediënten voor 4 personen
1kg kruimige aardappel
300gr prei
100gr geroosterde amandelen
75-100ml (lactosevrije) melk
Peper en zout
Olie

Schil de aardappelen en breng deze in een ruime pan water met wat zout aan de kook. Laat de aardappelen in ongeveer 20 minuten goed gaar koken. Snijdt de prei in ringen en verhit in een wok of koekenpan een beetje olie. Bak hierin de prei gaar. Doe de amandelen in een (ziploc)zakje en sla ze in stukjes met een deegroller (of iets anders hards). Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af. Pureer de aardappels. Ik ben persoonlijk van mening dat je de allerlekkerste en meest luchtige puree krijgt door een pureeknijper te gebruiken. Mocht je die niet hebben kun je natuurlijk ook een pureestamper gebruiken. Voeg een scheutje melk aan de puree toe om hem iets smeuïger en minder droog te maken. Voeg de melk beetje bij beetje toe, je wilt geen natte puree! Breng de puree op smaak met peper en zout. Als de puree naar wens is kun je de prei en amandelen erdoorheen scheppen. Eet smakelijk!

Hoe maak je deze aardappelpuree lactosevrij? Gebruik lactosevrije melk, dit is te vinden in de meeste supermarkten bij de houdbare melk. Soja- of amandelmelk kunnen ook gebruikt worden, maar ga dan wel voor de ongezoete versies.

Vraag: Wat is jouw favoriete puree-combinatie?

Dit vind je waarschijnlijk ook leuk

  • Daniëlle 15/11/14 op 09:24

    Ziet er smakelijk uit! Ik ben erg benieuwd naar de smaak.

  • Naomi 15/11/14 op 09:10

    Heel leuk recept! Ik hou niet van ‘normale aardappelpreipuree’, maar dit vind ik dan altijd toch weer erg leuk! Snel uitproberen 🙂
    Liefs,

  • Laura - Dagelijkse hap 14/11/14 op 22:00

    Wat klinkt dit lekker! mijn favoriete versie is met uitgebakken spekjes (en dan een klein beetje van het uitbak vet erdoor)

  • Roxanne 14/11/14 op 21:11

    Altijd handig om weer een aardappelpuree receptje erbij te hebben! Thanks meid! Liefs, Roxanne

  • Northflix 14/11/14 op 17:21

    Wat een simpel, maar vast lekker recept!

  • saskia 13/11/14 op 21:46

    Wat een leuk recept, nooit van gehoord maar het lijkt mij erg lekker!

  • Sas 13/11/14 op 21:30

    Ik wil zeker wat vaker aardappel puree eten, lijkt me heerlijk! Manlief maar eens lief aankijken aangezien hij kookt 😉

  • vintageandbeauty 13/11/14 op 19:40

    Ik haat koken maar lactose vrije recepten zijn zeker welkom! Thanks